楊枝甘露 Citrus Mix 材料： 西柚 1個 沙田柚 1/2 芒果 2個 楊桃 1個 西米 4/120克 水 2杯 低脂奶 2杯 糖 2/3杯 鮮忌廉 1/2杯     吞拿釀小黃瓜 Stuffed cucumber with Tuna 材料： Natural Sea無鹽水浸吞拿魚 1罐 小黃瓜 2條 洋蔥 1個 硬豆腐 1磚 鹽 1/2茶匙 芝士碎 1/2杯   低脂芝士蛋糕 Low Fat Cheese Cake 材料： 檸檬嗜喱(代糖) 1盒(6安士) 低脂忌廉芝士 1磚 糖 1/3杯 脫脂奶 1/4安士 煉奶 8安士 沸水 3杯 低脂消化餅 8塊 植物牛油 1/3   麻香肉碎飯 Minced Pork with Sesame Flavor 材料： 瘦豬肉碎 160克 洋蔥 1/3個 雜菜豆 1/3杯 麻油 11/2茶匙 飯 2碗 胡椒粉 適量 Bragg低鈉健康調味醬油 1茶匙 植物牛油 1/3 水 1/4杯 Bragg低鈉健康調味醬油 11/2茶匙 生粉 1/2茶匙     百變火雞卷 材料： 墨西哥烙餅 2片 低脂火雞片 2片 低脂芝士 1片 生菜絲 1杯 粟米粒 1/2杯 無鹽香檸胡椒調味料少許 脫脂豆腐沙律醬 2茶匙     健體「營」米 近來越來越多人混入糙米於白米飯進食，甚或改選進食糙米或野米飯。究竟糙米及野米為何會當紅？它們與白米有何分別？以下就為大家逐一分析吧！   「米」知多一點點 白米 – 白米的製作過程之中，將米中營養豐富的穀木康層脫去， 剩下的米胚及胚乳就是我們常食用的白米。 糙米 – 糙米在製作過程中，只是加工打磨去穀，但仍然保留穀 木康層，它含豐富的蛋白質、纖維素、維他命B雜、磷質 及鐵質。因此，糙米的營養價值比白米優勝得多。 野米 – 野米其實是一種草的種子，其脂肪含量更是米中最低， 是減肥人士選食佳品。   糙米、野米：健「營」大揭秘 * 預防便秘 – 糙米的纖維是眾米之冠，一碗糙米飯已有3.5克纖維素，比白米飯高出六倍。野米亦不少，一碗亦有3克纖維素。纖維素能有助腸道蠕動，加速廢物排出體外，是便秘一族的救星。 * 控制體重 – 糙米及野米含高纖維，口感煙勒，有助隱定血糖能增加飽肚感，有效控制食慾，是保持體重的好幫手。 * 穩定血糖 – 糙米及野米消化過程較長，有助減慢血糖上升之速度，是糖尿病人士的恩物。   煮出靚飯三步曲： 1. 先將糙米或野米浸水1小時，待米身變腍。 2. 將半杯米與1杯水混在一起，放入電飯煲。 3. 待熟後，可利用煲內之餘溫再焗10分鐘，米飯自然更可口。 註﹕可用脫脂雞湯代替水，味道更加美味香口，不妨一試。   有『營』飲品 夏日炎炎，冰涼飲品是消暑解渴之首選。可惜市面上的飲品琳瑯滿目，很難作出有「營」選擇。究竟怎樣才能選擇最「營」飲品呢？ 有「營」飲品的特質是對人體健康有特別益處，而且此類飲品不含人造色素及添加劑等。 強身健體蔬果汁 * 能提供大量水份 * 含豐富維他命A、C、鉀質等營養素 生果汁 - 各有各精彩 紅莓汁 –預防尿道炎 櫻桃汁 –具有抗氧化消功效，減少動脈內斑塊的形成機會 檸檬薑汁 - 開胃消滯，增進食慾、預防感冒 黃豆飲品 * 所含的異黃酮具有抗氧化功效 * 能有助對抗自由基對細胞膜的破壞 * 延緩老化 * 能有助減低患乳癌和大腸癌的機會 運動飲品 * 天氣炎熱或戶外運動時間較長，(如：行山) * 體內大量失水，宜選擇運動飲品作為水份的補充   乾果是敵是友? 很多人都認為水果乾的營養價值是比新鮮水果遜 色的。事實上，水果乾是由優質且新鮮的水果所 製成。在製作過程中，一些優質和成熟的果實會 被挑選出來，然後抽乾水份；晒乾；再風乾，這樣水果乾就誕生了。 普遍用來製水果乾的生果有 提子、無花果、西梅、芒果、桃、杏和蘋果等。 在整個製作過程中，水果最主要流失的是水份和維他命C。 其它的營養素大都得以好好保留。 另外，要談到水果乾所含的營養成份，我們就拿新鮮水果來作比較吧！平常我們進食水果的時候，大都不會連果皮進食，但水果乾是連果皮製成的，所以內含的纖維素就更豐富。   消除便秘之苦 28%。除了纖維素外，西梅乾含有一種有助腸道蠕動的物質–果寡糖。它是一種天然醣類，能有助雙叉捍菌及嗜酸桿菌等腸內益菌的繁殖，抑制壞細菌的增生，減低有害物質和毒素於腸道的濃度，保持腸道健康，幫助排便，能有效預防罹患大腸癌。 預防高血壓 鹽在調味上可增添食物味美，但鹽是令人體患上高血壓的其中一個主要元兇，它有機會會令微血管長期收縮，導致血管結構變化。要對付鹽 (鈉質)，便要靠鉀的幫助。鉀能把過剩的鈉排出體外，預防各種心血管疾病 (包括高血壓)。其實在食物中亦不難找到鉀，如在豆類、穀類、蔬菜和水果等已經得到。但食物經過烹調後，鉀的含量便會大量流失。因此，應盡量選擇不︸需烹調的食物。而水果乾就是提供鉀質的最好來源。 補血戰士 高鐵食物：很多人第一時間會聯想起紅肉和肝臟。但並非人人喜歡進食肉類。每逢有人問到﹕「不吃紅肉，可有別的選擇以補充鐵﹖」我便會答：「那麼吃提子乾吧 ！」。因為每100克提子乾，便含3毫克鐵質。 鐵質是製造血液的主要元素，它幫助將氧運送到全身，一旦缺鐵，身體就很大機會出現貧血症狀。足夠的鐵質會令面色紅潤及可增強抵抗力。因月經期間會使鐵質大量流失，對於在月經期的女士們尤其重要。孕婦對鐵的需要量是會隨著血量的多寡而增加的。食素者和曾大量失血者也應注意鐵的攝取量。 乾果是敵是友? 很多人都認為水果乾的營養價值是比新鮮水果遜 色的。事實上，水果乾是由優質且新鮮的水果所 製成。在製作過程中，一些優質和成熟的果實會 被挑選出來，然後抽乾水份；晒乾；再風乾，這樣水果乾就誕生了。 普遍用來製水果乾的生果有 提子、無花果、西梅、芒果、桃、杏和蘋果等。 水果乾人人?食? 水果乾含高的鉀質，患有腎病人士應注意份量。也因果糖含量較多，糖尿病患者應注意每次食量。   問: 吃得少就可以有效減肥嗎？ 答: 很多人也以為吃得少就可以減肥，讓我先告訴你一個簡單的肥胖道理： ...............熱量吸收＜熱量支出→減肥 ...............熱量吸收＞熱量支出→增肥 按這樣簡單的理論，吃得少確能在短期內幫助減肥，畢竟身體攝取的能量少了。但要注意的是，在吃得少的情況下，所減去的磅數可能只是水分或蛋白質，但減肥的意思是減去身體脂肪。長期來說，吃得少，容易導致營養不足、頭暈、面青唇白，所以我們絕對不贊同以「吃得少」來減肥。 問: 市面標榜無糖、低脂的食品是否可以信賴 ? 答: 很多製造商為吸引消費者購買其產品，會在產品上標榜「低脂」、「低糖」或「不含膽固醇」，不過這些標籤往往充斥誤導成份。 某些果汁聲稱「無加糖」，但這並不代表此果汁真的不含糖分，因為果汁本身就有天然糖分，自然也有熱量。 廣告商標榜粟米油「絕無膽固醇」，誤導消費者以為粟米油比較健康，可以多吃；但事實上所有植物油都不含膽固醇，並且無論何種油類， 熱量也是一樣多。 食物標籤內常見的字眼 • 無加糖(No Added Sugar) ：沒有額外添加糖分，但食物本身已有天然糖分，其熱量仍可能相當高 • 低脂 (Low Fat) ：指脂肪量較低，每一份進食量少於3克脂肪 • 減脂 (Reduced Fat) : 比同類食物少25%脂肪 • 脫脂 (Fat Free) : 脂肪含量接近零 • 無膽固醇 (No cholesterol) : 不含膽固醇，但不代表脂肪量低 問: 晚間經常要進修或加班，導致很晚才吃晚飯，是否表示減肥無望？ 答: 其實晚間進修或加班的減肥人士，所遇見飲食上最大的問題，就是進食時間太晚，之後不久便睡覺。睡眠時，新陳代謝下降 ，食物的能量無法消耗，自然變成脂肪 ，儲存起來。不過只要略作調校，一樣能衝破種種減肥障礙。 加班或上學前進食一份三分冶，一碗魚蛋麵，又或將晚餐提早，都是理想做法。在加班或上學中途，不妨以一個生果作零食。回家後亦可以以生果和烚菜作晚點，儘量於進食2-3小時後才睡覺，那便較不容易致肥。。 問: 人體的脂肪百分比怎樣才算適中 ? 答: 零很多女生經常說自己很肥，這可能只屬於主觀的想法，因為肥胖可以客觀量度的，並有數據可尋。要量度身體脂肪，最簡便的方法足使用脂肪磅。 成年男性正常脂肪百分比 :14% - 23% 成年女性正常脂肪百分比 :17% - 27%